厨房电器市场一向以家电行业增长的动力和“最后的利润高地”著称，但由于房地产调控政策和国内保有量的逐渐饱和，厨电行业面临着从增量市场向存量市场的转变。据全国家用电器工业信息中心数据，2021年一季度厨电市场（主要品类包括油烟机、燃气灶、消毒柜、水家电和洗碗机等）零售额为211亿元，同比增长41.5%。受去年同期疫情基数较低影响，今年厨电市场规模呈现较大增长，但如果与2019年同期做对比，则仍有11.5个百分点的下滑。在后疫情时代，厨房的战略地位不断上升，厨电市场也发生了许多变化，但其增长的内在逻辑并没有改变。下面我们就来看看厨电市场在2021年有哪些特点。
 

 

作为耐用型家电，厨电产品的性能与人们的烹饪效率与健康息息相关，性能升级一直是行业发展的主旋律。2020年的新冠疫情，刺激了“宅经济”、“烹饪社交”等现象的兴起，更引起了用户对高性能厨电的需求。在油烟机市场，过去排风量大于18m³/min的机型即可称为大风量产品，而在2020年底，排风量在20m³/min以上的烟机份额已经突破30%，到了2021年更是接近40%。在燃气灶市场，大火力产品（热负荷≥5kw）份额也一路飙升，份额已经达到30%。在厨电性能升级的道路上，头部品牌起到了引领作用，如老板电器和中国家用电器研究院共同发布的“第五代大吸力油烟机标准”，通过对大吸力的五大指标重新定义，让整个烹饪过程更加洁净、舒适。
 

厨电性能指标的提升不但满足了消费者的需求，也为厂家带来了更强的产品溢价能力。过去几年，由于市场的压力，厨电厂家价格战现象频繁，部分品牌采取低价策略抢占市场，甚至造成了“劣币驱逐良币”的现象。2021年开年以来，国际原材料市场延续涨价趋势，其中铜价同比上涨18.1%，铝价同比上涨21.3%，钢材价格上涨17.6%。原材料价格的上行，叠加国内的消费升级影响，促使厨电厂家调整产品及促销政策，推动行业走出价格战泥潭。据监测数据显示，厨电产品在性能指标升级的同时，其成交均价也在上涨。自2020年以来，厨电行业坚定高端发展，推高卖优的趋势并没有改变。

除了以上三个“不变”的趋势之外，2021年的厨电市场也有许多新的“变化”：厨电智能化的落地方式开始聚焦，语音交互和大屏显示成为产品智能化的有效入口；健康化功能（自清洁、杀菌消毒等）渗透率提升，成为消费者关注的热点；厨电厂家积极打造套系化与场景化的产品与品牌，为市场带来了更大的发展空间等等。从长远来看，国内厨电市场新增需求与替换需求并存，未来的市场发展将更加稳健。

（来源：全国家用电器工业信息中心）