在厨电大盘整体承压的背景下，一个细分品类却逆势获得资本密集押注。

2026年上半年，厨卫市场零售额696亿元，同比下滑10.7%。而炒菜机器人赛道，却在同期录得超过6起融资事件、累计金额超10亿元。

资本加速涌入的背后，是这个品类从商用先行向家用探索跨越的关键节点。

半年6起融资、10亿资金，炒菜机器人成资本新宠

在具身智能融资一片火热的背景下，炒菜机器人赛道的融资节奏同样在加快。

2026年上半年，具身智能领域一级市场发生融资事件390个，同比增长48.29%，披露金额合计融资1110.99亿元，同比增长3.5倍。与具身智能的百亿量级相比，炒菜机器人赛道的融资总额虽然不大，但节奏同样密集，且已经进入商业化验证期。

整体来看，2026年上半年，炒菜机器人赛道的融资节奏明显加快。

规模最大的两笔融资，指向行业头部。橡鹿机器人4月完成3亿元融资，由亦庄国投管理的产业升级基金领投——这是继源码、IDG、腾讯、京东之后，橡鹿再度获得重磅机构加持。享刻智能4月完成1.5亿元A轮融资，九号公司战略领投，本轮后公司累计融资近3亿元，股东阵容中已集结九号公司、九阳股份、振邦智能、美年健康4家A股上市公司。

第二梯队中，跑通盈利模型的企业率先获得资本确认。智谷天厨7月完成近亿元战略融资，招商局创投领投，云启资本、啟赋资本等老股东超额追投。这家企业是行业中少数营收破亿且实现盈利的烹饪机器人企业，预计2026年营收较2025年保持300%增速。在普遍以亏损换规模的赛道里，这是一个值得关注的信号。

此外，多家企业完成早期轮次，技术路线各有侧重。御膳智能1月完成数千万元Pre-A轮融资，越疆科技与卓源亚洲领投，其基于小型六轴联动机械臂的全自动烹饪机器人已入驻希尔顿等连锁酒店；不停科技3月完成B+轮融资，4月完成B++轮融资，两轮合计近5000万美元；栗上LISSOME 6月完成数千万元A轮融资，红杉中国领投，资金将用于AI厨房机器人的研发与全球市场拓展。

比融资数字更值得注意的，是投资方阵容的构成。

亦庄国投、招商局创投代表“国字号”产业资本，红杉中国代表专业机构，而京东、老板电器、锅圈、九号公司、九阳股份、越疆科技的入场，意味着产业资本正在以战略协同而非财务回报为核心逻辑布局这一赛道。后者的入场，通常意味着这个品类正在从概念验证进入产业整合阶段。

厨电大盘承压，这个品类为何逆势起飞？

奥维云网数据显示，2026年上半年，厨卫市场零售额696亿元，同比下滑10.7%。据中指研究院数据，2026年1-7月精装修楼盘开盘数量同比下降30.1%，精装修房源套数同比下降33.8%。新房市场萎缩直接冲击厨电源头需求。

但炒菜机器人却走出独立曲线。

《世界炒菜机器人产业发展报告》数据显示，2024年中国炒菜机器人市场规模约31.7亿元，2025年约37亿元，预计2026年达到45.9亿元，到2030年有望达到117亿元。NCBD数据则显示，2025年行业市场规模38.1亿元，同比增速突破20%。两组数据表明：炒菜机器人正在从早期导入，进入放量增长阶段。

这背后，增长的驱动力来自需求端的确定性。据中泰证券研报，2025年餐饮行业用工成本占比已达28.6%，合规化后将突破35%，全国厨师缺口达300万人。炒菜机器人可将出餐效率提升40%以上、人力成本直降40%-60%。对于净利率微薄的餐饮业而言，降本增效不是选择题，是生存题。

连锁品牌的动作印证了这一判断。公开资料显示，截至目前，小菜园已有近300家门店引入炒菜机器人，计划斥资1亿元采购2000台；京东旗下七鲜小厨公开采用炒菜机器人，计划三年建设10000家门店。红餐产业研究院预计，2028年炒菜机器人在团餐和快餐赛道的渗透率将升至50%。

商用狂奔，家用探索

炒菜机器人并非新鲜概念。

据餐宝典《2026中国炒菜机器人行业发展白皮书》，2010年以前行业尚处于探索期，2010年起进入初步应用阶段，首代智能炒菜机诞生，2014年起部分机器开始进入企业食堂等场景。但在此后长达十余年的时间里，这个品类始终未能进入主流视野。2025年，行业迎来转折，市场规模达38.1亿元，同年10月国家标准《商用智能炒菜机》发布，被业界定义为“商用元年”。

当前市场最显著的特征，是商用与家用之间的巨大温差。

商用市场是绝对主力。据NCBD数据，2025年商用炒菜机器人收入占比高达94.6%，家用市场仅占5.4%。商用场景中，专业设备厂商占据主导，橡鹿、智谷天厨、优特智厨是其中的代表；智能设备跨界企业云迹科技、拓邦股份、赛米控，以及传统家电巨头添可、苏泊尔、九阳股份，则以差异化路径参与竞争。

家用市场则是另一番景象，体量仍然有限。

据奥维云网数据，2024年全年烹饪机器人线上销量约12.45万台，销售额约2.74亿元。而到了2025年，家用炒菜机器人在整体市场中的销售额占比进一步收缩至5.4%。

更值得关注的是，家用赛道的早期入局者正在退场或转向。纯米科技旗下QCOOKER圈厨的“全智动多功能料理机器人”曾14天众筹512万元，但目前主流电商平台已无法搜索到官方购买渠道。饭来M1炒菜机随着配套净菜业务下线，产品也已从主流销售渠道下架。曾经的家用头部品牌添可食万，也在去年调转方向，全面转向商用领域。

家用市场的核心矛盾，在于需求错位。餐厅需要的是降本、提效和标准化，家庭期待的却是彻底“不动手”。当一台设备需要用户自己备菜、切菜，做完还要清洗时，“省事”的价值就打了折扣。这是家用炒菜机器人始终未能打开大众市场的根本原因。

视觉进场之后，炒菜机器人仍在等待泛化突破

当下，炒菜机器人行业面临的核心技术挑战，可以用一个词概括：泛化。

传统的炒菜机器人本质上是基于预设程序的自动化设备，只能执行固定指令。不同品牌、不同地区对口味的定义，以及食材选择、餐标高低皆有差异，所对应的“菜肴程序”截然不同。为消除这些差异，行业惯常的路径是持续投入大量菜品研发与服务人力，为客户逐点开发。以人力弥补智能的不足，这也是该赛道长期难以盈利的症结之一。

橡鹿机器人创始人杨建成将技术路径的变化概括为从“盲炒”到“视觉决策”的迭代。新一代产品加装视觉系统后，能以每秒30帧的速度捕捉锅内画面，视觉信息处理经过识别、分割、建模、追踪、干预五个步骤，AI大模型底座将菜谱文本理解转化为端到端的闭环。但他也坦言技术瓶颈的存在：“麻婆豆腐收汁模型迁移到红烧肉后，准确率会降到60%多；把收汁与夹生同时纳入判断，模型又要重新训练。”

御膳智能则选择了另一条路径，基于小型六轴联动机械臂的全自动烹饪机器人，通过AI大模型对烹饪工艺的精准解析与机械臂的稳定复现，实现从投料、炒菜、出菜到洗锅的全流程无人化操作。

技术迭代的成效，最终要在真实场景中检验。霸碗盖码饭提供了一个样本：2018年创立于长沙，自研智能炒菜机器人已迭代三次，截至2026年7月全国门店突破1200家。但这个样本也暴露了深层矛盾——消费者对“机器人现炒缺少锅气”的质疑始终存在，而京东七鲜小厨以12.8元定价发起的价格战，让霸碗15元的成本底线承压。技术能否在标准化与“锅气”之间找到平衡，将决定炒菜机器人是停留在“降本工具”，还是真正成为“烹饪能力”的载体。

技术路线的分化，本质上是对“烹饪智能化”的不同理解。但所有路径都指向同一个瓶颈：食材状态、火候控制、口味偏好等烹饪场景的动态变化，让预设程序频频失效。模型能否跨越泛化临界点，将决定这个品类能否从商用场景向家用场景真正延伸。

国金证券研报指出，2025年行业头部企业出货量大幅领先，随着客户和渠道的进一步稳固，马太效应或将持续强化，各企业阵营差异化竞争格局显著。能否跑通盈利模型，成为检验商业模式的关键标准。

从厨电行业的视角看，炒菜机器人的意义可能不止于一个独立品类。它正在验证一条路径：商用场景中积累的AI动态火候算法、多模态感知能力、数据飞轮效应，能否向家用场景迁移。

老板电器以1亿元增资优特智厨，明确表态“携手深耕智能炒菜机器人细分市场”；海尔智家与橡鹿机器人签署战略合作协议，共同入局家用赛道；方太发布全球首款机器人厨房，搭载成长型厨房具身智能系统。

如果这条路径走通，它改变的将不只是“谁来炒菜”，而是整个厨房电器的智能化逻辑，从智能单品走向智能烹饪系统。这个品类能否真正起飞，答案不在于融资数字，而在于技术泛化能否跨越临界点，以及商用与家用之间的需求鸿沟，能否被AI填平。